🌿খেজুর গুড়ের সাথে দুধ মিশ্রন করলে ফেটে বা কেটে যাচ্ছে❓
👉তার মানে কি গুড়ে ভেজাল আছে গুড় খাঁটি না⁉️
✅খাঁটি খেজুরের গুড় হলেও এই সমস্যা মাঝেমধ্যে হয়ে থাকে।
আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে দুধের সাথে গুড়ের মিশ্রন করলে দুধ ফেটে বা কেটে যাবে না,
✓ এটা মূলত ৩ টা কারনে হতে পারেঃ
১। গরম দুধের মধ্যে খেজুরের গুড় সরাসরি দিলে, অনেক সময় দুধটা ফেটে/কেটে যায়
২. দুধ আর গুড়ের মাঝে তাপমাত্রার তারতম্য ঘটলে।
৩.দুধ ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে, অনেক সময় দুধের কিছুটা রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটলে এমন হতে পারে।
উক্ত সমস্যার সমাধানঃ
১. প্রথমে হালকা গরম পানি দিয়ে গুড়ের সিরাটা তৈরি করে নিতে হবে।
২.তার পর অন্য একটা পাত্রে দুধটা জ্বাল করে নিতে হবে।
৩.দুধ হালকা গরম থাকতে সিরাতে দিয়ে দিতে হবে এবং সিরাটাও হালকা গরম থাকতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে দুধ এবং গুড়ের তাপমাত্রা আকাশ পাতাল তফাৎ না হয়।
তাপমাত্রা মোটামুটি সামঞ্জস্য রেখে দুধ এবং সিরা মিক্স করতে হবে।
আমরা যদি এই তিনটা পদ্ধতি অবলম্বন করে গুড়ের সিরার মধ্যে দুধ মিশ্রন করি তাহলে আর দুধ ফেটে বা কেটে যাবে না ইনশাল্লাহ।
ও এখন কথা হচ্ছে, আমি কিভাবে এই সমস্যার সমাধান বের করলাম ?
👉গ্রামের মুরুব্বী, আমার মা, দাদি, নানী, খালার থেকে এই সমস্যার সমাধান টি পেয়েছি।
