ইনবক্সে প্রশ্ন
সিদল ভর্তা কেমনে করবো আপু??
সিদল ভর্তা কেমনে করবেন
সিদল হাল্কা এপিঠ ওপিঠ শেকে নিবেন কম তাপে
যেন পুড়ে না যায়।
শেকে নেওয়া হলে নরমাল পানিতে ধুয়ে হাতের তালুতে চেপে রেখে দিবেন।
পেয়াজ,মরিচ, রসুন তেলে ভেজে নিয়ে সিদল সহো বেটে নিবেন।
লবন,সরিষার তেল এড করবেন।
মন চাইলে ধনে পাতা ও কাচা পেয়াজ এড করতে পারেন।
উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত খাবার সিদল,, সিদল তৈরীতে যে উপাদানগুলো ব্যবহার করা হয়ঃ
* কচুপাতা/ ডাটা/ মুড়ো
*ছোট মাছের শুটকি
*রসুন
*আদা
*এলাচ,দারুচিনি,গোলমরিচ,লং
*সামান্য হলুদ
এগুলোকে একসাথে মিস্কড করে নিচের ছবির মতো রোদে শুকাতে হয়।
এও বলে রাখি কচুপাতার সিদল কাঁচাতে যে পরিমানে থাকে শুকিয়ে গেলে কিন্তু সেটা কমে যায় তাই রান্না করে খাওয়ার সময় সিদ্ধ করে শিলপাটায় বাটলে আবার আগের পরিমানে চলে আসে।