কালোজিরা (Black Seed) বৈজ্ঞানিকভাবে Nigella sativa নামে পরিচিত। এটি একটি রঞ্জক ওষুধি গাছ যার বীজ মসলা এবং প্রাকৃতিক ওষুধ হিসেবে হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। একে 'সব রোগের মহৌষধ' হিসেবেও অনেকে অভিহিত করেন।
নিচে কালোজিরার বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হলো:
১. বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য
আকার ও রং: কালোজিরা ছোট, ত্রিকোণাকার এবং কুচকুচে কালো রঙের হয়ে থাকে।
স্বাদ ও গন্ধ: এর স্বাদ কিছুটা তেতো এবং ঝাঁঝালো। এটি ঘ্রাণযুক্ত এবং রান্নায় সুগন্ধ যোগ করে।
উদ্ভিদ: এটি মূলত মৌসুমি উদ্ভিদ যা ২০-৩০ সেন্টিমিটার লম্বা হয় এবং এতে নীল বা সাদা রঙের ফুল ফোটে।
২. পুষ্টিগুণ
কালোজিরার প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে:
থাইমোকুইনন (Thymoquinone): এটি কালোজিরার প্রধান সক্রিয় উপাদান, যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং প্রদাহরোধী হিসেবে কাজ করে।
অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড: এতে লিনোলিক অ্যাসিড এবং ওলেইক অ্যাসিড থাকে।