কাঠের ঘানির তেল এবং এক্সপেলার মেশিনে তৈরি তেলের মধ্যে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে:
১. তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়া:
কাঠের ঘানি: কাঠের ঘানিতে তেল নিষ্কাশনের প্রক্রিয়া ধীর এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঘটে। এটি ম্যানুয়াল বা বায়োমেকানিক্যাল শক্তি ব্যবহার করে, সাধারণত ১০ থেকে ১২ RPM (Revolutions Per Minute) স্পিডে। এই ধীর প্রক্রিয়ায় তেল নিষ্কাশিত হলে তার প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ ও গন্ধ অক্ষুণ্ণ থাকে।
এক্সপেলার মেশিন: এক্সপেলার মেশিনে তেল নিষ্কাশন অনেক দ্রুত হয়, সাধারণত ১০০ থেকে ১৫০ RPM স্পিডে। উচ্চ গতির কারণে, তেল নিষ্কাশনের সময় বেশি তাপ তৈরি হয় যা তেলের গুণমান এবং পুষ্টি কমাতে পারে।
২. তাপমাত্রা:
কাঠের ঘানি: প্রক্রিয়াটি কম তাপমাত্রায় (৪০°C এর কম) হয়, ফলে তেলের প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ এবং সুগন্ধ অক্ষুণ্ণ থাকে। একে ঠান্ডা চাপানো (Cold-pressed) তেল বলা হয়।
এক্সপেলার মেশিন: এক্সপেলার মেশিনের তাপমাত্রা অনেক বেশি হতে পারে (৮০°C বা তারও বেশি), যা তেলের পুষ্টি এবং সুগন্ধকে নষ্ট করতে পারে।
৩. পুষ্টিগুণ:
কাঠের ঘানি: কাঠের ঘানির তেলে প্রাকৃতিক পুষ্টি, যেমন ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বেশি মাত্রায় থাকে।
এক্সপেলার মেশিন: এক্সপেলারে তাপের কারণে কিছু পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
৪. স্বাদ এবং গন্ধ:
কাঠের ঘানি: কাঠের ঘানির তেলের স্বাদ এবং গন্ধ প্রাকৃতিক ও খাঁটি থাকে, যা কাঁচা তেল হিসেবে ব্যবহারের উপযোগী।
এক্সপেলার মেশিন: এক্সপেলারে তৈরি তেলের স্বাদ এবং গন্ধ কিছুটা কম প্রাকৃতিক হতে পারে কারণ তাপের কারণে কিছু প্রাকৃতিক উপাদান নষ্ট হয়।
৫. উৎপাদন ক্ষমতা:
কাঠের ঘানি: কাঠের ঘানির উৎপাদন ক্ষমতা সীমিত এবং ধীরগতি সম্পন্ন।
এক্সপেলার মেশিন: এক্সপেলার মেশিনের উৎপাদন ক্ষমতা অনেক বেশি এবং দ্রুতগতিতে হয়।
৬. মূল্য এবং বাজার:
কাঠের ঘানি: কাঠের ঘানির তেল সাধারণত উচ্চ মূল্যে বিক্রি হয়, কারণ এটি বেশি স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক।
এক্সপেলার মেশিন: এক্সপেলার মেশিনের তেল তুলনামূলকভাবে সস্তা হয়, কারণ এর উৎপাদন দ্রুত এবং বেশি।
এই পার্থক্যগুলোর কারণে কাঠের ঘানির তেলকে অনেকেই বেশি স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক মনে করেন, যদিও এক্সপেলার মেশিনে তৈরি তেলও বাজারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
